zzt0922 50讚 #鳳華拉麵 #zzt拉麵 #zzt0922 #zztRamen365 #zzt50讚

文章初版日期：2023.09.25

鳳華鶏豚濃湯拉麵專門 本店於2019年在武藤拉麵二店的位置，於2019.09.22啟動對外試營運。說到內湖的人氣排隊拉麵店，不外乎經典老店「六丁目拉麵」（2004.08.31, 搬家後2014開業）、曾經的強者「雞吉君拉麵」（2017.08.21-）、和2019年崛起的「麵屋昕家」（2019.09.24-）與本次要介紹的「鳳華拉麵」。曾在赤坂拉麵修業的六丁目是以豚骨為主，定期輪替的創意拉麵為輔，不過因為近年已經改為每週只營業四天中午。其它三家都是走雞白湯，其中鳳華和麵屋昕家都有提供關西泡系雞白湯品項。

「鳳華」這個詞最早是南朝時代南齊武帝在現今南京附近蓋的一座皇宮，意思是很優美、優雅的意思。我知道的「鳳華」是一種新品種的高價網紋洋香瓜，比一般日本洋香瓜小，甜度較其它「華」字輩的高價網紋香瓜也比較高，種植方式和一般種地上也不太一樣，是採高架的方式種植，就風味來說的確也稱得上優美。鳳凰是傳說中的鳥類之王，推測是想要以口感優雅的泡系雞白湯成為雞白湯中的王者。不過店名真正涵義，可能還是老闆自己說了準。店家在歌曲選用部分較多日韓歌曲，不過有些算是較冷門的，像是岐阜出身的歌手KeeP單曲「あの頃の二人」（2022）、大阪的TEN’S UNIQUE的「Explain」（2021），以及參加「Show Me the Money 11」的韓國饒舌歌手Don Malik的「선인장」（2020），當然有看過日劇「大豆田とわ子と三人の元夫」應該會對STUTS & 松たか子 with 3exes的「Presence V」感到熟悉。

鳳華的菜單演變從剛開幕走晚場雞白湯、午場豚骨湯(限定)，後來逐漸加入雞豚、魚介、煮干、松露、黑蒜等元素，例如照片這碗「魚介醬油雞豚濃湯」，甚至也和啤酒聯名推出激辛拉麵過；去年疫情期間也發展出玄武醬油專門冷凍包，一直到2022.04.07公告要釋出的消息後，菜單逐漸穩定下來，然後2022.11.11在「小川拉麵」的位置開了二店。就品項豐富度來。臺灣的日式拉麵在第六時期（註）後開始出現大量雞白湯拉麵，現在台北市還有提供豚骨的個人店已經算是少數族群，所以雞白湯要做出差異，才能保持優勢；鳳華在內湖算是一間提供多元化選擇的拉麵店，也是作為與其它兩間人氣雞白湯拉麵店差異化之處。

註：第六時期請參考我整理的「台灣日式拉麵史」

https://www.facebook.com/Pttzzt/posts/pfbid022WTDvsmbxLdxSHjPmfF7Rzf6js2V8T74kCjnt5mbULKGzR2ZABp3YdtxzXuCcBctl