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文章初版日期：2022.10.04

如果有人問我2010年以來台北市有哪幾間具代表性的個人拉麵店，我會回答「鷹流系列」、「道樂」、「隱家」、「回家」、「雞吉君」、「悠然拉麵」以及「鬼金棒/ 勝王 」 ；但若要我從中選一間拉麵店的話，應該就是 勝王了。照片是勝王復刻自己2016.10.04年開業的第一道拉麵「雞湯醬油拉麵」，改名「薩索雞清湯柳麵」。也順便說一下，「復刻」是自己重現自己做過的產品，如果是要重現別人做的產品，我們會用「致敬」。舉例來說，一蘭不會說要「復刻」一風堂，adidas不會說要「復刻」喬丹鞋，特斯拉也不會說要「復刻」保時捷。至於為什麼要談這個，好像跟當時 #zzt016 有點兒關係。

勝王的代表性主要有四個方面，第一、勝王有很多的首創，例如：首創臺灣第一家二毛作型態的拉麵店，首創使用多種食材如：天領水（第29彈）、煎茶/紅茶（第32/33彈）、波特啤酒（第67彈）、昆布水沾麵（第72彈）、蔬食保衛爾（2019.06）、肉骨茶（2019.06）...等，實在太多只能挑幾個代表性的講，由此可以看出老闆勇於嘗試的研發態度；第二、在廚房設備和刀具的投資上應該是這個拉麵圈投入最多的一家，光看照片裡的賞美堂拉麵碗就知道，吃起來視覺上的爽度真的很高。第三、很多拉麵店重湯頭、重麵條、重叉燒，但是吃來吃去，在菜絲上下功夫店家還是偏少的。勝王在菜絲的製作上很用心，早期是手工切到三更半夜，現在改成機器半自動化，但品質還是很優，根本就菜絲王。第四、勝王其實有一個非常知名的「王董」系列，最初是始於2017.02.07的「和牛醬油拉麵」（第12彈），2018.01.04在鬼金棒賣的「特濃松露佐賀牛王董牛肉濃湯拉麵」，第一次用上王董的名號，當時還有一個「裏勝王」的稱呼，之後王董名號改回勝王販售，以及演化到後面有非和牛版的牛肉叉燒拉麵「王經理」，算是臺灣日式拉麵史上賣和牛拉麵的一個重要里程碑。最近適逢7週年老葛很低調的出了一款「焦糖洋蔥和牛濃湯柳麵」，如果剛好吃到，可以稍微感受一下王董的魅力。

補充一個最近一年覺得勝王比較不一樣的地方，勝王在搬到林森北路後，在音樂選擇上就不限於Bob Marley的曲子，最近幾次聽過像伍佰、One OK Rock以及Back Number等比較耳熟能詳的歌曲，而已經改名「仁王家」的勝王二店則是選擇比較多嘻哈的歌曲，好幾次都聽到Nas的「Stillmatic」（2001），不過如果聽習慣「Buffalo Soldier」的客人可能會覺得怪怪的吧（笑）。

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