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文章初版日期：2022.10.20

今天是 ラーメン凪 西門店開店10週年的日子（2012.10.20），10年有成，恭喜恭喜！

現在改名「すごい煮干ラーメン凪」的 「ラーメン凪 」是由曾在一蘭、一風堂系列店「五行」出身的生田悟志先生在2004年創立，後來在2005年與時任「麺屋武蔵 武骨」的西尾了一（之前在博多一風堂高田馬場店）先生相遇，從新宿歌舞伎町ゴールデン街二樓一間四坪大的小店開始，發展到現在日本6間（5間すごい煮干ラーメン凪+1間豚王）、台灣、新加坡、香港、菲律賓以及美國都有連鎖店的"Nagi Spirits"集團。其中菲律賓最近第32號分店才剛剛熱烈開幕，是最多分店的國家。

台灣目前Nagi有6間分店，5間在台北市，1間在台中市。Nagi在海外的經營策略和日本不太一樣，考慮到海外飲食文化對於日本煮干口味的接受度以及食材取得的穩定度，是以"豚王"的方式在經營。在台灣除了海外固定四種王(豚王、黑王、赤王、翠王)，另外多了定期更換的限定王。說到限定王，不曉得各位記得哪幾碗呢？情人王？聖誕王？南瓜王？新年王？老虎王？我印象比較特別的除了生田先生在2016年9月的仁愛店一日限定煮干王，以及2019年6月在信義店出過的台灣王（烏魚子、地瓜葉、麻竹筍乾版，另外有一款同名的台灣王是以名古屋台灣拉麵為基礎製作）以外，在2016年12月Nagi與負責代理的港商赫士盟旗下另一品牌品牌麥笛昆美式燒烤（已歇業）聯合推出兩款（湯麵、拌麵）台灣獨特的限定王「麥迪王」。照片中的是最基礎的豚王口味，走的是可客製化清爽的博多豚骨風味，也是個人除了限定王外最喜歡的口味。

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