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文章初版日期：2022.10.31

說到錦系町的拉麵，你會想到什麼呢？一般而言會回答JR錦系町站南口的「麺魚」（2016-）、「滿雞軒」（2018-），以及北口的牡蠣拉麵「麺や佐市」（2012-），但在更早以前的2006年，「太陽蕃茄拉麵」（太陽のトマト麺）在東京錦系町車站旁開幕了。這間店隸屬於食品集團「Eat& Holdings」，集團前身則是1977年創業的「大阪王將」。大阪王將旗下有兩個拉麵品牌，先後都來臺灣開店了，一間是2012年來台的「太陽蕃茄拉麵」，另一間是2020年來台的「よってこや」（京都柚子豚骨拉麵研究中心）。大概是前後來的時間不太一樣，前者目前是由「綠洲餐飲」代理，後者則與大阪王將一樣都直接由Eat&的臺灣分公司「一特安餐飲集團」經營。臺灣的太陽蕃茄拉麵是在2012年10月31日在台北車站對面凱薩飯店地下街開幕，如今也歡慶來台10週年囉！恭喜！

這間店當初主打就是使用番茄作為湯頭主軸，打造和洋風的拉麵體驗，之前在2013年朝日電視節目「お願い！ランキングGOLD」舉辦的「第1回ラーメン・つけ麺総選挙 2時間スペシャル」的票選中，起司拉麵在「拉麵部門」中獲得第七名，而夏季野菜豆乳冷麵在「沾麵與冷麵部門」中獲得第11名。目前在台北市有站前店、信義誠品店（2013-）、美麗華店（2015-）以及最近開幕的南西三館店（2022-）4間。照片中這碗是站前店的夏季限定「瑪格莉特冷拉麵」，是更偏向洋風的一道拉麵。店家當初來台主打的三種系列：太陽系列、雞骨白湯系列與青醬白湯系列（中間一度青醬消失，直到2022年7月改版後又加回來），後來又衍生純素、咖哩兩種系列，也成為台北市少數販售咖哩口味拉麵的店家之一。除此之外也多了較為健康取向的麵條如豆乳細麵、豆腐麵等選擇。比較可惜的是早期特色商品--拉哩粥（Ra Riso，加了一點點海苔跟柴魚片的白飯，加上拉麵湯變成粥）已不復見。在限定的部分，從2018年開始有這樣的設計，像是2018年9月站前/信義/高島屋店的「南洋叄峇燻鴨拉麵」、10月與山嵐拉麵合作了「青醬豚骨白湯拉麵」/「豚骨蕃茄起司拉麵」、美麗華店的「地中海黑焰墨魚蕃茄麵」等。店家除了食品的健康取向外，也在環境永續上做出努力，例如垃圾減量、資源回收、重複使用物流箱等等。

太陽蕃茄拉麵除了健康取向與環境永續作為價值定位以外，比較知名的還有在疫情期間發起的拉麵電商「麵社長」服務（2021.10.20-2022.10.23），集結田冶、麵屋緣、豚人、小櫻、大角拉麵、bellissimo與太陽番茄拉麵七種拉麵於一家的服務，也一時造成話題。走向下一個10年，持續展望其它縣市的展店事業以外(高雄、新北各1間)，也持續期待店家在食品製程上有更多環境永續的作為。

註：2013年電視節目拉麵部門前三名依序是「中華そば青葉」、「一蘭」與「麺屋武蔵」，沾麵與冷麵部門前三名是「麺屋武蔵」、「中華そば青葉」與「蒙古タンメン中本」

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