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文章初版日期：2022.12.02

在拉麵店吃拉麵的時候常常會在菜單上看到「替玉」，原本全名叫「替え玉」，是指加麵的意思。那你聽過「和（あ）え玉」嗎？這是由茨城県つくば市的煮干拉麵神店「イチカワ」在2012年發明的一種新的吃法，就是在加麵的麵裡，放入了醬底、香味油、調味料等、有些店會加上些配料，簡單的說就是經過調味後的加麵。我永遠都記得這間位在老舊工廠廠區內的拉麵店，每天只賣固定碗數(當時是每日100碗)，入店後除了食物以外一切禁止攝影、拒絕一切媒體採訪，價格驚人便宜，幾乎是以苦行僧的方式在經營，但是當時吃的和え玉真的是前所未有的驚喜體驗！而在臺灣第一間將和え玉以定番形式販售的店家，就是 拉麵公子，2019年12月3日開幕至今也三週年了，恭喜！

「拉麵公子」就我的角度來看，它是一間在定番上很正經，在限定上以獵奇見長的拉麵店。正經是指他賣的雞白湯、雞清湯基本上無論湯頭、麵條都會讓你感受到店家的用心；獵奇是指他出的限定裡面有種惡趣味在裡面，最知名的應該就是萬聖節限定「蘭姆酒濃厚咖哩拉麵 Halloween Ver.」，酒香咖哩搭配豬眼睛、豬腳筋、螺肉，視覺、味覺和口感上都有各種強烈的刺激；另外還有像最近Netflix上映的”Troll”山怪巨魔面具擺盤的「北海巨妖黑蘭姆酒濃厚克蘇魯墨魚拉麵」，或情人節的「濃厚煮干巧克力拉麵」等，都可以看到它與眾不同的地方。我個人是特別喜歡它在2020年出過的「煮干咖哩炒麵」，可說是被拉麵店耽誤的炒麵店阿。另外要提的就是照片中這碗週年慶時推出的沾麵「濃厚魚介雞白湯沾麵」了，吃起來彷彿看見知名照明設備拉麵店元神歸位的感覺。

除了拉麵以外，店家在音樂上的選擇調性蠻一致的，就是BGM輕音樂當底，從早期選用”Cafe Music BGM Channel”的輕音樂開始到現在，基本上除了中間一度因為「鶴The Crane」推出的同名單曲以外，曲風沒有太大的波動。這是我覺得在台北市的拉麵店中蠻難得的地方。

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