本文主要整理2015-2023東京都的入選拉麵店資訊。
今年2023年多做了一張視覺化的拉麵地圖，方便要去吃的可以安排一下行程
2023年有4家新上榜：「はるちゃんラーメン」、「入鹿TOKYO」、「佐々木製麺所」、「中華そば さわ」，比較意外的是2021.08.20開在新橋的「はるちゃんラーメン」，難得用豚骨清湯+煮干拿到入選。整體來說，依舊維持21間
2023年掉出榜的有：「麺屋 彩音 ~Sign~」、「中華そば 堀川」這兩間都是去年第一次入榜，今年就掰掰了，其中「中華そば 堀川」是在今年初因為店主傳出暴力事件而閉店；另外已經連續七年入選的「らぁめん小池」則是今年未能入選，「ねいろ屋」則是連續兩年入選，今年未能入選
2022年有4家新上榜：「成城青果」、「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」、「麺屋 彩音 ~Sign~」、「中華そば 堀川」，順帶一提這四間都是2020年開幕的新店家，頗有一代新人換舊人的感覺…
2022年掉出榜的有：「カネキッチン ヌードル」(2019-2021)、「純手打ち 麺と未来」(2020-2021)、「中華蕎麦 三藤」(2015-2021)
目前榜上非星級連霸最久的是「トイ・ボックス（Toy Box）」(2015-2022)，八連霸，另外「小池（こいけ）」、「麺尊 レイジ（Menson Rage）」則是七連霸(2016-2022)
再順帶一提，「小池」、「中華蕎麦にし乃」、「キング製麺」是同一個體系，根本就米其林模版
2021年有5家新上榜：「生粋 花のれん」、「キング製麺」、「 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」、「神保町 黒須」、「ねいろ屋」
2021年掉出榜的有：「やまぐち」（2015-2020）、「Gottsu」（2015-2020）、「びぎ屋」（2015-2020）、「一福」（2015-2020）、「すぎ本」（2017-2020）、「中華蕎麦 蘭鋳」（2019-2020）、「西荻燈」（2020）
2020 有4家新上榜：「純手打ち 麺と未来」、「西荻燈」、「中華そば こてつ」、「中華そば 銀座 八五」
2020年掉出榜的有「金時」（2015-2019）、「維新」（2015-2019）、「やまぐち 辣式」（2017-2019）、「麺処きなり」（2018-2019）、「麺 みつヰ」（2018-2019）以及「Japanese Soba Noodles 蔦」（當時搬家，2015, 2016-2019一星）
2019年新的店家入選「カネキッチン ヌードル」、「中華蕎麦 にし乃」、「手打式 超多加水麺 ののくら」、「中華蕎麦 蘭鋳」，「SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店」自2016入選後首次升上一星
2018年上榜的「麺屋 坂本01」因休業，掉出榜外