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6年前（2018.06.26），曾獲得米其林一星的「創作麺工房 鳴龍 」製作了「中華そば 龍の眼 Produced by 創作麺工房 鳴龍」，開在銀座線末広町站附近，銷售基本款的中華そば ，在當時引起大量的排隊人潮。店家開了半年後，在2018.12.26宣布休息，並於2019.01.05以「中華そば 龍の眼 〜第二章〜」為名重新開幕，販售雞中華そば和鴨中華そば。賣了也快一年，在2019.12.28宣布為最終營業日，改以「龍の製麺所」為名繼續營業，一直開到疫情期間，約末2021年8月歇業。 名店之所以是名店，主要靠的是老闆本身的手藝和魅力，如果名店要展店，有三個重要因素。第一、老闆要有強力的幫手，分店賣的東西才能維持一定品質。要嘛是自己培養的左右手願意跟著他（通常待久了就會想自己開店自己賺），或是與可以信賴的外部團隊（展店企劃、製作、行銷）合作。第二、店名以及賣的商品本身除了要有品質，還要具備話題性，才能吸引客人上門，進一步累積常客，不然就只是剛開幕有話題而已。第三、持續媒體的行銷，現在這時代要有一定程度媒體的宣傳，才會被記住，不能任由客人自己去創造口碑，以老闆或店家身分適度參與互動，才能凝聚正向口碑。「龍の眼」歇業，我認為是沒有好好把握這些要素，畢竟最初用了「Produced by」而不是「鳴龍」2號店，而執行營運的外部團隊也沒能用上原本以擔擔麵為名的鳴龍招牌，當客人產生「阿！這間可能只是掛牌的店」的預期心理，當這樣的口碑被傳開後，生意自然會受到影響。另一個例子就是今年初三間分店都歇業的「ラーメン 将太」了…只能說手藝很重要，但是展店又是另一回事了。細數日本曾拿過米其林一星的五間店（現在沒有拉麵店有米其林一星），要在日本國內展店實屬不易。

題外話，看到「龍の眼 」，突然想起了「糯米糰」的歌「跆拳道」的歌詞：「巨龍巨龍你擦亮眼 永永遠遠的擦亮眼」…

備註: 鳴龍雖然展店沒這麼順利，但是師事的徒弟倒是開了幾間：神奈川的「地球の中華そば」（2014.10.20-，在「鳴龍」老闆原先工作的「ちゃぶ屋」修業）、福島的「さんくるげ」（2019.04.22-）、琦玉的「Omiruk」（2022.06.10-）