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先說結論：祝大家在台灣都能各自找到與自己想像一致的拉麵店。
這篇的主題講的第一件事是「台灣老闆規矩多又機掰，其實日本不少拉麵店老闆很有禮貌」。這個說法未免過於武斷...台灣拉麵店超過千來間，講規矩或老闆很機掰的店可少了，用1000間算10%好了，要我列100位機掰的拉麵店老闆，我還想不到，10%應該不算多吧？會有這種很多的錯覺，只是剛好那些規矩多或老闆機掰的店網路聲量高，被攤在社群媒體下被人拿放大鏡看而已。在意店家應該具有某些要素的客人，跟著這些網路聲量吃，吃不到他想要的要素，那後果與批評當然是可以理解的。不過這種批評的解法也還算簡單：吃過不適合你的店，別再去消費，再多吃幾間別的拉麵店，總有機會找到適合你要的那一間店。
第二件事講的是價格，裡面提到「台灣人的基本時薪吃不起台灣的拉麵」，我白話的理解是一碗250元拉麵，最低時薪168元吃不起。我用日本厚生勞動省2021年10月調查的「各都道府最低工資」來說好了，京都最低薪資937yen，以豬一一碗1000yen起跳，對京都人來說用最低薪資，雖然只差一點點，但也沒辦法吃到，所以「京都人的基本時薪吃不起京都的拉麵」這句話好像也沒什麼問題。物價在漲，但薪水不漲，吃不起這現象不是只有台灣才有，只是感受程度不同。
在台灣，要做到跟日本一樣的拉麵，就算食材都一樣，進口過來就是比較貴了，還會因為溫濕度關係造成差異，貴是必然的事。用台灣食材就會比較便宜嗎？不一定吧，就算有，師傅的手藝都不值錢？日本有賣價格壓到500-600yen的拉麵，類比台灣不也有三大連鎖賣低價的百元拉麵嗎？