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你知道日本拉麵店大概何時開始導入舒肥叉燒嗎？

據我所知，千葉縣的「菜」應該是最早開始賣舒肥叉燒的店，老闆原來是從事法式料理，後來改賣拉麵，從2001年9月開店就在定番拉麵裡面做舒肥了，同時還是自家製麵、無化調的店家。只是當時也沒有引起太大風潮。當年的拉麵當紅扛霸子是TRY大賞剛拿下二連霸的「麵屋武藏」 。

至於舒肥在日本拉麵是怎樣發揚光大的，當然沒有明顯的直接證據，不過2010年開幕的「麵屋一燈」 在美食網站多年霸榜，算是當時那個年代舒肥的代表店家。後來陸陸續續很多人都做過舒肥叉燒，一直到2020年後，我是覺得舒肥的現象正在轉變，特別是這幾年日本(二郎除外)開始走淡麗醬油/塩、貝出汁...後，又生出一支「懐かし系」(也有人稱「 レトロ」)的拉麵，簡單說就是古早味啦，就如同現在正夯的Citypop一樣，走回90年代的風格...

拉麵仍持續演化中阿..

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