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整理台灣拉麵店資訊已經11年邁入第12年了，雖然我是一個人整理，難免資訊會有缺漏，但基本上台灣的拉麵店總數我認為不會超過1500間，而且根據這些年觀察的經驗來看，差不多是每開1間就會收1間，一年大概新增的店家在200間內。不過，這個觀察而來的規則今年上半年可能就不太適用了，因為今年1月到7月初就全台就新增了151間拉麵店。看來疫情之後大家都很努力打拼呦！

其中展店速度最積極的就是麵匡匡了，這間無論是用公司治理角度或是基於禮貌，我覺得在展店資訊提供的透明度上十分值得稱讚，畢竟資訊透明度對一間要開連鎖的企業來說算蠻重要的。傳統的平價連鎖三本柱「九鬼將」除了九湯屋開了博物館以外，展店的速度整體是趨緩的。然後，陸續在各地看到素食拉麵的出現，我認為未來幾年後勢可期。

另外一個可以持續再觀察的就是魚介湯頭類型的拉麵未來是不是有成長趨勢，畢竟現在全台扣掉中大型連鎖的拉麵店，幾乎是山也雞白湯、海也雞白湯的狀況，除了有少數幾間拉麵店開始回頭重溫豚骨湯頭外，也許魚介類會是另一個發展的方向。

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