一番星拉麵(2014.07.08-2023.07.28)

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在接手南征的「豚骨家」後，原名「101拉麵部」的「一番星拉麵」，在歷經3307天的營業後，今天是結束營業的日子，照片就是結束營業的當下，以此為紀念。簡單回顧一下一番星的歷史吧！以下就我有印象的一番星拉麵做一個時期的分類：

第一時期：從豚骨拉麵轉換至清湯拉麵(2014-2016)

店家最初是以豚骨拉麵為主，初期也使用過鷹流的麵條，在2016年時還有試賣過蝦醬豚骨、飛魚豚骨等豚骨魚介口味，直到2016.08.20後進行首次菜單改版，歇業了一陣子，在2016.09.08以醬油拉麵和味噌拉麵重新再開，基本上一番星整個營運基調還是以清湯醬油為主，加上後期JUNK風為輔。

第二時期：雞白湯登場與豚骨短暫回歸、新加入拌麵(2017-2018)

2017年，也就是台灣拉麵市場所謂的「雞白湯元年」，一番星拉麵也在2017.05.23試賣「雞柴魚片白湯」後，在2017.10.17正式推出「柴魚雞白湯」品項，以及2天後的限量「超濃厚雞白湯」。2018年3~4月，大概是有人手的關係，豚骨短暫回歸了一陣子，到4月以限定「辣味煮干豚骨」作收尾。同年11月，推出海老味噌湯頭，並且加入拌麵品項。2018.06.01-2018.09.02這段期間西湖市場進行裝修，直到9/3才營業再開。從營業再開到年底基本上都還是以雞白湯為主。

第三時期 JUNK風開始與低糖質麵條(2019-2020上半)

2019.02.02新增「背脂醬油拉麵」品項、2019.03.17新增「黑胡椒辣拉麵」品項，從這時期開始我覺得一番星有走向Junk風的傾向。2019.04.09加入減糖75%日本NAKAKI+纖食麵(蒟蒻麵)，這是繼2018.06.03太陽蕃茄拉麵推出0糖的豆腐麵後台北第二間供應低糖麵條的店家。2019.03.19推出「能量拌麵」，2020.01.23推出「二郎風拉麵」，是使用豚人的天龍麵製成的一碗溫和二郎。

第四時期：咖哩、超背脂、煮干登場(2020下半-2021年5月疫情禁止內用)

2020.08.12加入「冷煮干拉麵」，後續還有「煮干醬油拉麵」、「煮干+うるめ節拉麵」等等。2020.09.08推出「超背脂醬油拉麵」，這一碗我覺得就是確立JUNK風格的一碗麵。2020.09.27加入「Mild味噌咖哩拉麵」品項，開啟咖哩與煮干的開關。咖哩部分，之後也推出「咖哩拌麵」、「咖哩起司拉麵」等品項。2021.05.15台北進入第三級警戒，一直到2021.08.03台北開放餐廳內用，度過了一段只有外帶的日子。

第五時期 薑味雞油醬油拉麵、燕三条拉麵(2021年9月-2023.07.28)

從三級警戒狀態到開放內用後，店家也因應秋冬之際推出可以暖身的產品，像是2021.11.15開始販售的「薑味雞油醬油拉麵」、2022.02.21的「燕三条拉麵」都是這個時期的代表。一直到2023.06.19官方網誌公告的菜單，可以看到集結這些年來各時期的品項，例如第一時期「醬油拉麵」、第三時期「背脂醬油拉麵」、第四時期「煮干拉麵」與「超背脂醬油拉麵」，以及第五時期「薑味雞油醬油拉麵」和作為限定的「燕三条拉麵」。

上述的拉麵並沒有把一番星的所有品項都列出來，但應該也有個7-8成了。若問我這幾十碗品項裡面我最喜歡也吃最多的品項，我會回答招牌的「醬油拉麵」，其次是「能量拌麵」和「超背脂醬油拉麵」。前者就是秉持著「嬸婆最高」(Simple is the Best)的精神，而能量拌麵則是在台北市為數不多的拌麵中，算是不錯的選擇，點心麵增加食用的口感，而且鳥尾製麵當時的品質也很好，而超背脂醬油拉麵我是喜歡它在蔬菜與豬油高相性的搭配。

最後，有一件事我特別要講一下，在2023.05.21，店家官方臉書粉絲頁公告兩個月後即將在7月底停止營業。我整理拉麵店資料以來，從來都是有開幕或試營運的資訊遠多於閉店的資訊，「好好的說再見」套用在任何場景都一樣，本身就是一件很困難的事，所以就這件事還是要跟店家致上敬意，無論之後是要轉換跑道，還是要先休息一下再出發，在此都給予我的祝福。