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今年福岡筍乾製造商「株式会社タケマン」似乎沒有舉辦筍乾大賞，我來補完一下去年2024年第三回「MENMA CRAFTSMAN AWARD メンマ最高職人賞」的得主。

らーめんえにし(東京都品川市)(2004.03.22-)

拉麺酒房熊人(長野縣上田市)(2005.10.05-)

還有一間不揭露店名

拉麵配料扣掉肉和蛋，我覺得一般常見配料中最難處理的就是筍乾，因為一不小心做爛它會影響整碗拉麵的味道。入選的兩間拉麵店都是老店，做的基本款拉麵都蠻樸實的，也正因為這樣才能吃出筍乾的美味吧。

兩間拉麵店的老闆對料理研究都充滿了熱情，「らーめんえにし」更新都在FB，而「拉麺酒房熊人」更新在X(Twitter)上。特別要提「拉麺酒房熊人」，它之前出名是西瓜拉麵，如果各位去看老闆的X，他幾乎每天都在各種料理的專研上，筍乾只是其中一小部分而已。雖然我吃過不重複的拉麵店間數也就幾千間，但我看過的拉麵店帳號文章內容要邁向20萬間了，撇開比較沒在寫的人我無法判斷外，很多時候看文字看多了，大概就可以知道這個人對料理有沒有熱情。

第二回獲選

手打麺祭 かめ囲(東京都調布市)(2022.06.24-)

ラーメンショップ 金田亭(琦玉縣幸手市)(1993.01.27-)

第一回獲選： ウミガメ食堂(神奈川縣橫濱市)(2011.12.20-) Ramen FeeL(東京都青梅市)(2021.02.28-) Tombo(東京都武藏野市)(2017.09.02-) つけそば周一(廣島縣廣島市)(2012.04.02-) 自作ラーメン研究会(東京都，非店家)